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随着我国农村经济的不断持续发展，驴正由役用向多种用途转化，进行肉驴生产，已成为农民致富的一种新产业。育肥就是用先进的技术、科学的方法进行肉驴的饲养管理，以较少的饲料和较低的成本在较短时间内获得较高的产肉量以及营养价值高的优质驴肉产品。要想提高肉驴育肥速度、饲料利用率和胴体品质，必须抓好以下几个方面:

1．选择体型大、胸宽深的好驴种大型驴种有陕西的关中驴，山东的德州驴，山西的广灵驴、晋南驴；中型驴种有陕西的佳米驴，河南的泌阳驴、淮阳驴，甘肃的庆阳驴；小型驴种有新疆驴，华北驴，分布于四川、云南的西南驴等。

2．选择较佳的育肥年龄经*们测定，豆科牧草育肥60天，1．5岁的驴平均日增重633克，4岁的驴平均日增重377克，而12—15岁的驴平均日增重127克。0．5岁的驴驹，虽然生长发育速度较快，但产肉少，利用不划算。因此，较佳育肥年龄宜选在1．5—2．5岁。

3．适宜的环境温度对驴来说，适宜的环境温度为16.24℃。适宜的温度能增大肉用驴的采食量，得到较大日增重，驴膘较肥。此外，秋配的驴初生重、断奶重、生长发育、成活率和胴体品质都远不如春产驴驹，因而不主张配秋驴。采取工厂化、集约化养驴生产，控制饲养环境是将来必走之路。

4．提高营养水平育肥时要适当增加玉米、高粱、麦麸等含能量多的精料，才能获得高的日增重和优质肉品质。应注意，驴育肥时，特别是幼驹育肥或育肥前期，驴的日粮中要给予足够的豆类、饼类、苜蓿草等蛋白质含量高的饲料。还可利用对动物保健、生长和提高饲料转化率有促进作用的添加剂，但在育肥后期或宰前应停止使用。

5．利用杂种优势在肉驴生产中，可以采取二元或三元杂交(即引入外地一个或两个优良品种公驴与当地母驴杂交，生产出的杂种后代其生产力可以获得15％以上的杂种优势)，以提高杂种的生长速度、饲料报酬和胴体品质，并配合相应的饲料条件来提高肉驴的生产潜力。

6．适时出栏屠宰在正常育肥期肉驴日采食量随育肥时间的延长而下降，如下降到正常采食量的1／3或更少；也可按活体重计算日采食量(以干物质为基础)下降到体重的0．9％～1．1％或更少，这时将达到较佳育肥结束期。由于驴体格丰满，可以根据胸、肩脂肪以及脂肪沉积量的多少，是否厚实、均衡，确定出栏屠宰时间。从膘情来看，达一级膘情(肋骨、脊椎和腰椎横突不显现，腰角与臂端圆形，全身肌肉发达，腿肉充实)时即可停止育肥出栏。