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米糠和米糠粕的营养价值

　米糠是稻米加工中碾米工序得到的一种黄色的皮层，它是稻米果实的皮层。也被称为“米皮”、“清糠”。

　　稻谷在脱粒脱壳后得到糙米，糙米是完整的水稻果实。而我们通常所食用的稻米是指的是加工后的精米，它是水稻种子的胚乳部分。在从糙米到精米的过程中抛弃掉的部分就是米糠。

　　米糠包括稻米的外果皮、中果皮、交联层、种皮，有些地方还包括胚芽，而有些地方的称呼中包含颖壳（稻谷的壳）。

　　米糠含油量高，提取米糠中的脂肪即米糠油后的米糠叫脱脂米糠，由于加工工艺的不同分为米糠粕和米糠饼，可以减少米糠的腐败，延长储存期。

　　由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益。

　　米糠的蛋白质及赖氨酸含量**玉米。脂肪多维不饱和脂肪酸。粗纤维含量不高。米糠含钙偏低，而含磷高，但利用率低。微量元素中铁、锰含量丰富，而铜偏低。米糠富含B族维生素，而缺乏维生素A,维生素C和维生素D。

　　与米糠相比，脱脂米糠的粗脂肪大大减少，特别是米糠粕中的蛋白含量仅有2%左右，粗纤维、氨基酸、粗蛋白、微量元素均有提高，而有效能值降低。

　　米糠中除胰蛋白酶抑制剂、植酸等抗营养因子外，还有一些未被证实的抗营养因子。

　　米糠是能量较高的糠麸类饲料。新鲜米糠的适口性好，但由于米糠含脂肪较高，且主要是不饱和脂肪酸，容易氧化酸败和水解酸败，易发热和霉变。据试验，碾磨后放置4周，即有60%的油脂变质。

花生粕

饲料花生粕的营养价值较高， 其代谢能是粕类饲料中较高的， 粗蛋白质含量接近大 豆粕，高达达48%以上， 精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中较高的。赖氨酸含量只有大豆饼粕的50%左右，蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量都较低。通过添加合成氨基酸或是添加其他的蛋白质饲料而使氨基酸得到平衡，猪的生长性能也可达到理想水平。

花生粕营养成分含量随着粕中含壳量多少而有差异，含壳量越多，粕的粗蛋白质及有效能值越低。不脱壳花生榨油生产出的花生饼，粗纤维含量可达25%。花生果仁中含有胰蛋白酶抑制因子， 加热可将抑制因子破坏，但温度过高会影响蛋白质的利用率。

花生粕很容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素种类较多， 其中毒性较大的是黄曲霉毒素B1。蒸煮、干热对去除黄曲霉毒素无效，因此对花生粕中黄曲霉毒素含量应进行严格的检测， 国家卫生标准规定黄曲酶毒素的允许量需低于0.05 mg/kg。黄曲霉菌毒素易使猪的肝脏受到损害。少量的 黄曲霉毒素就可对猪的生长性能产生显着的影响。为了*，配合饲料中应尽量少用，较好控制在10%左右（根据配方需要）。

花生饼粕可用于饲喂猪、鸡等单胃动物及反刍家畜，适口性很好。但由于花生粕的 氨基酸组成欠佳，同时易感染 黄曲霉菌，所以饲用量受到一定限制。然而，花生粕即使感染黄曲霉菌，也可用氨处理去毒后饲喂反刍家畜(此法对单胃动物无效)。

花生粕与花生饼相比，不仅蛋白质含量高、脂肪含量少，而且没有经过高温处理，蛋白质变性程度小，水分含量低，易于粉碎

花生粕是改善膳食结构的蛋白质的良好来源，在小肠粘膜被机体吸收利用。 

花生粕具有促进微生物生长发育和代谢之功能，能促进双歧杆菌的发酵，同时还能促进 乳酸菌、霉菌及其他菌类的增殖

花生粕质量标准

等级水分%粗蛋白质%粗纤维%粗灰分%一级≤12≥ 51≤7≤6二级≤12≥ 42≤9≤7三级≤12≥ 37≤11≤8